lunes, 7 de diciembre de 2015

Canutos de hojaldre rellenos de crema pastelera

 
Buenas tardes, hoy tarde de descanso me animé a hacer estos canutos rellenos de crema pastelera, que ya llevaba tiempo queriéndolos hacer.

Lo primero hacer la crema pastelera, y para ello
necesitaremos:
 
- 1/2 l. de leche entera
- 4 huevos grandes
- 200 grs. de azúcar
- esencia de vainilla
- piel de limón
- 50 grs. harina Maizena

En un cazo poner la leche, menos un vaso, la esencia de vainilla y la piel de limón. Poner al fuego y retirar cuando empiece a hervir. Dejar templar. Aparte mezclar la harina con el resto de la leche, batir bien para que se deshagan los grumos, si es necesario utilizar la batidora.

El cazo de la leche quitar la piel de limón, añadir el azúcar, los huevos y la harina y poner a calentar a fuego lento y mover hasta que vaya a hervir. Quitar del fuego y dejar enfriar. Pasar la crema a una manga pastelera y dejar enfriar completamente, incluso poner en el frigorífico antes de usarla.

Para hacer los canutos:
- moldes para hacer canelones
-1 plancha de hojaldre
- aceite de oliva
- un pincel
- harina
- 1 huevo batido.
 
En un base poner un poco de harina y extender la plancha de hojaldre, volver a espolvorear un poco de harina por encima y con un rulo extender un poco la misma para que sea más fina. Hacer tiras de 1,5 o 2 cm. de ancho.
 
Pincelar los moldes de canelones con aceite de oliva (ó mantequilla) y pasarle papel secante para quitar el sobrante si es necesario. Coger una tira e ir enrollándola y al final poner un poco de huevo batido. Yo he puesto dos tiras seguidas, así son más largos. Repetir hasta terminar las tiras de hojaldre.
 
Precalentar el horno a 180-190 ºC. En una bandeja para horno, poner una hoja de papel vegetal y encima los canutos de hojaldre separados y pincelar con el resto del huevo batido. Meter en el horno ya calentado unos 20 min. estando pendiente. En cuanto estén dorados apagar el horno, sacar y dejar enfriar totalmente. Con cuidado quitar el molde.
 
Coger la manga pastelera y rellenar los canutos de la crema pastelera. Poner en una bandeja de servir y espolvorear azúcar glass.
 
;-)
 
 
 
 
 
 
 

sábado, 31 de octubre de 2015

Leche de avena (Thermomix o batidora)



Buenos días. Hoy en día que está tan de moda las leches vegetales y que tan bien sientan. Por eso vamos a hacer leche de avena. No hace falta tener termomix pero si la tienes mejor.

Para un litro de agua hace falta unis 75 grs de avena ya molida. Si quieres añadir canelavo miel eso ya al gusto, o incluso azuca. Yo le pongo canela.

Calentar el litro de agua, no mas de 70 grados centígrados, pues la avena se hinchará demasiado. Añadir la avena y la mitad de un palo de canela, si la tenéis molida una cucharilla de postre.y pasar por la batidora, decmano o vaso. Si es porvla thermomix poner unos 2:minutos a velocidad 4 y luego dejar reposar unos 5 minutos. Pasar por un colador de tela, apretar ka tela para que los posos suelten más liquido.

Dejar enfriar y pasar a una botella de cristal y a la nevera. Al no tener conservantes no la tengáis mas de 3 días.

Cuando la hagáis os daréis cuenta de que podéis ponerle diferentes sabores y endulzantes como dátiles, vainilla etc para que OS sea más agradable

Animados pues  ahorraréis basrantevpues un litro me costó hace poco 1,40€! Si la haces tu es más sana y no se tarde más de 20 minutos.

;-)

jueves, 1 de octubre de 2015

Tarta de chocolate sin harina ni leche, con batata o boniato al horno.

Estas vacaciones nos fuimos a Lisboa, gran ciudad y grandes sus gentes. El último día comimos en un restaurante del Barrio de Chiado llamado Benard, de cocina espectacular. A mi me apetecía un postre de chocolate chocolate, ya sabéis, nada de trufa ni similar sino de chocolate puro. El camarero me guiñó un ojo diciéndome y sabía lo que quería. A los pocos minutos me aparece con una tarta espectacular de chocolate. Traté de que me dijera como se hacía, imposible, aunque eso sí me dio algunas pistas. No ha quedado con la misma textura, quizá porque no usé harina de, sino que directamente puse el boniato. El resultado también es muy bueno y para aquellos que son alérgicos al gluten o a la lactosa pues le viene genial, aunque eso sí, calorías sigue teniendo.
 
Aquí os dejo la receta de la que yo hice, aunque la volveré a hacer pero con la harina de batata o boniato.
 
Ingredientes:
- 4 huevos
- 550 grs de boniato o batata
- 130 grs. de azúcar
- 170-200 grs. chocolate negro
- 2 cucharas de postre de vainilla
- 1 de aceite de girasol, para pincelar fuente horno.
- 1 cuch. de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
 
Lo primero que hice es lavar bien el boniato, envolver en papel de aluminio o vegetal y ponerlo en el horno a unos 150ºC unos 30-40 min. aunque esto es relativo. Comprobar que el boniato está blando, es decir que al pincharlo no hay resistencia. Es muy parecido cuando horneáis calabaza. He leído que el boniato ha de cocinarse a temperatura baja, ya que al cocinarse más lentamente va soltando los azúcares que tiene.
 
Sacar del horno y dejar templar, quitarle el envoltorio y la piel, trocear y triturarlo bien.
 
Deshacer el chocolate al baño maría.
 
En un bol mezclar los huevos con el azúcar, la sal y la vainilla, batirlo bien todo y por último la batata o boniato junto con la levadura. Tiene que aumentar de volumen y tendrá el aspecto de una crema un poco más espesa. Por último el chocolate, mezclarlo bien hasta que el color sea uniforme.
 
Pincelar con el aceite el molde que habéis elegido para el horno, poner la mezcla, darle unos pequeños golpes para que salgan las burbujas de aire, y meter en el horno precalentado a unos 180ºC unos 45 minutos más o menos, siempre comprobar que está ya cocinado.
 
Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Adornarlo como más os apetezca, desde poner chocolate líquido caliente, azúcar glass, mermelada de frutos rojos, almendra molida, etc. etc. eso al gusto. Yo decidí poner mermelada de higos...;-)
 
La mezcla sin cocinar, si la dejáis enfriar en el frigorífico queda como una mousse de chocolate que también está muy rica.
 
Espero que os guste.
 
 
 
 

domingo, 20 de septiembre de 2015

Mermelada de higos, con y sin azúcar. Tradicional y Thermomix.


El miércoles pasado fuimos a la zona de Ademuz a hacer un poco de senderos o, zona que nos encanta y que solemos volver con algún tesoro de la tierra. Esta vez fueron moras e higos que habían en el camino y como no daba tiempo a comerlos antes de que se estroperaran busqué recetas para hacer mermelada y este fue el resultado ;-).

Para 1 kg. de fruta:
- 20 grs de sacarina ó
- 200 grs. de azúcar
- 1 limón pelado, sin parte blanca

Quitar la piel de los higos y trocearlos, ańadir el zumo de un limón y el azúcar o sacarina y cocinar a fuego lento, removiendo para evitar que se pegue, alrededor de 30-40 min. Sacar del fuego y triturar con la batidora. Sí os molestan las pepitas pasar por un chino.

Para qué se conserve más tiempo meter la mermelada en botes de cristal, previamente esterilizados, y poner boca abajo, mientras esté caliente, así se hará el vacío.

Si tenéis Thermomix aún es más sencillo:
Poner en el vaso los higos, con piel, el limón entero y el azúcar ó sacarina a velocidad 1-15' y luego 30' 90 grados velocidad 1. Si estuviera demasiado líquida volver a ponerla un poco más de tiempo. Si no os gustan las pepitas, lo dicho, la pasáis por un chino. Como veis yo no lo he hecho y está impresionante.

Las cantidades de azúcar ya sabéis que siempre es a gusto, la mayoría de las recetas que he visto es la mitad del peso de la fruta en azúcar, 500 grs., ó el peso dividido por 12,5 si es sacarina, que nos daría unos 40 grs. de sacarina líquida....¡demasiado! he hecho la misma mermelada con sacarina y con azúcar y ya véis que las cantidades que he puesto son muy diferentes y os asegura que está dulce. En la de moras apliqué la cantidad que ponía de sacarina y está muy muy muy dulce!

Espero que os sirva mi experiencia. ;-)









martes, 8 de septiembre de 2015

Pimientos rellenos de tortilla de patata.


 
 
 
He descubierto los pimientos, tienen un montón de posibilidades. Una de ellas es de rellenarlos con tortilla, si, habéis leído bien, con tortilla. Es muy fácil de hacer.
 
Ingredientes:

- 1 pimiento rojo redondo                                                                                                                       
- 1 huevo por persona
- 1  patata por persona.
- 1/2 vaso de agua de leche, más o menos.
- cebolla
- aceite oliva
- sal
 
Lo primero pelar y trocear las patatas para hacer tortilla, precalentar una sartén con aceite y freir las patatas con la cebolla picada en juliana. Añadir la sal. Cuando estén escurrirles bien el aceite, yo suelo ponerlas en un colador. Batir los huevos con un poco de leche en un bol, salpimentar y añadir la patata. Reservar.
 
Encender el horno y precalentar a 180-190 grados. Mientras elegir el molde tipo plumcake, pues así estarán de pie los pimientos y no saldrá el relleno.
 
Coger los pimientos y cortar la parte de arriba con cuidado, y eliminar las semillas y los nervios de la parte interna. Pincelarlos con aceite y ponerles un poco de sal por la parte externa. Con la ayuda de una cuchara se rellenan con la mezcla de la patata y el huevo. Ponerles encima la parte que cortamos, tipo sombrero y ponerlos en el molde, de pie. Tapar con papel de aluminio y llevar al horno y hornear durante más o menos de 45 a 60 minutos. Comprobar que están ya cocinados y no destaparlos. Dejar templar y quitarles la piel del cuerpo, que como veréis se hace muy fácil.
 
Ya veis que más fácil no puede ser y están muy ricos.
 
;-) Buen provecho.
 
Fuente: El calaixet de la iaia.

lunes, 2 de marzo de 2015

Macedonia de frutas con zumo de naranja


Con fruta de temporada podemos hacer esta rica receta que nos puede servir para merienda, desayuno o entre horas ;-).

Es tan sencilla como pelar. Trocear la fruta que tengamos, yo en este caso utilicé plátano, pera, kiwi, fresón y zumo de naranja. Dejar macerar y servir. Así de sencillo...también se puede cambiar el zumo por mistela ;-D.

Buen provecho ;-)

viernes, 13 de febrero de 2015

Tosta de habitas con champińones



Esta receta la hizo el otro día Tonet y estaba rica de verdad.

Para hacerla nos hará falta:


- 1 bolsa de habas congeladas (300grs+/-), si estamos en temporada mejor frescas 
- 1 cebolla
- 250 grs de champińon
- aceite de oliva

Lo primero poner un cazo con agua y cuando rompa a hervir echar las habas y cocer hasta que casi estén blandas, no tienen que estar hechas. Escurrir el agua y reservar.

A la vez en una sartén con unas 3 cucharadas soperas de aceite pochar la cebolla previamente picada, ańadir el champińon laminado, no fino pues se reduce mucho, cocinar hasta que se reduzca un poco el jugo que suelta. Salpimentar al gusto

A la poner un cazo con agua con sal y cuando rompa a hervir echar las habas y cocer hasta que casi estén blandas, no tienen que estar hechas. Escurrir el agua y ańadir a la sartén y cocinar unos 5 min. más.


Tostar la rebanada y poner encima la mezcla. Servir caliente.

A esta mezcla se lo podría ańadir huevo, daditos de jamónsSerrano o cocido, morcilla, también hacer una tortilla, con pasta está deliciosa...se le puede sacar mucho partido ;-).

Buen provecho ;-D