Truco: para hacer conservas

 Paseándome por estos caminos de internet leí, no recuerdo dónde este truco para hacer conservas que creo genial. Como no puede ser de otra forma lo hice y ha salido perfecto. No se necesita de nada especial, solo de los botes que cierren al vacío ;-).

Yo lo pobré haciendo salsa de tomate frito, vichyssoise y mermelada de manzana.

Es muy sencillo, simplemente tenemos que coger un bote de cristal bien limpio y llenarlo hasta arriba de lo que queremos hacer conserva, tiene que estar caliente, y ponerlo boca abajo! Así de sencillo. Cuando lo abraís veréis que hace el típico "plof" de que estaba cerrado al vacío. 

;-)

Bacalao al bras

Ya tenía yo ganas de poner una de bacalao y el otro día viendo la serie "Un país para comérselo" pusieron esta receta que me pareció que estaria muy rica y así es. Fácil, sabrosa y que seguro a los niños también les gustará. De régimen no es, pero por un dia...;-)

Ingredientes para dos:

- 150-200 gramos de migas de bacalao desaladas 

- 1 cebolla

- 3 huevos

- 2-3 patatas

- perejil

- pimienta, sal

- olivas negras

- aceite de oliva

Poner aceite en una sarten y cortar la cebolla en juliana, sofreirla bien y añadir el bacalao desmigado y unas olivas negras, cocinar unos 10 minutos más o menos a fuego moderado tirando a bajo, añadir el perejil y salpimentar al gusto. Ojo con la sal. Quitar del aceite, escurrirlo y reservar.

Cortar la patata "paja", es decir en bastoncillos muy finos y pasarlos por agua varias veces para quitales es almidón y así no se peguen luego. Freír la patata hasta que esté tostada y con cuidado pues en seguida se quema. Ponerle sal al gusto. Reservar.

Batir los huevos y poner el bacalao y las patatas, mezclar y cuajar en una sartén con un poco de aceite.

De verdad, disfrutarlo que está de rechupete.

Pd:: Esta receta tiene muchas formas de hacer pero la más parecida a la que pusieron en el programa es ésta, añadiéndole las olivas negras. 

;-)

Pudin de calabaza

Un dulce de vez en cuando no viene mal ;-). Y ya que estamos en la época de las calabazas...

Ingredientes:

- 500 grs. de calabaza asada al horno o cocida.

- 100 grs de harina, normal o integral

- 1 sobre de levadura en polvo

- 100 grs. de azúcar

- 1 vaso de agua de leche más o menos

- 3 huevos.

En un bol batir los huevos, añadir el azúcar, el aceite, la leche. Añadir la calabaza, previamente triturada con un tenedor, mezclaremos bien y por último añadiremos la harina con la levadura ya incluida. Batir todo hasta que este bien mezclado.

Precalentar el horno a 175-180ªC. En un molde de plumcake pondremos papel sulfurizado y la mezcla del bol. Llevar al horno durante unos 30 min. más o menos. Comprobar está bien cocido, sacar y dejar enfriar.

Desmoldar y si queréis podéis ponerle azúcar glasé por encima. Yo no le puse nada pues así está muy rico.

Disfrutarlo ;-)

 PD: En este caso hemos utilizado calabaza hecha al horno y harina integral. Y uso el papel sulfurizado porque así evito el poner mantequilla o margarina en el molde para que no se pegue la masa.

Pasta integral con queso fresco y tomate, aromatizada con eneldo

Hoy toca poner en el menú del mediodía los hidratos de carbono en forma de pasta.

Para una persona necesitaremos.

- 50 grs. de pasta integral (lacitos)
- 1 tomate mediano
- 1 quesito fresco tipo burgos
- eneldo (u otra especia)
- aceite de oliva y sal.

En un hervidor poner agua a hervir y añadir sal y unas gotas de aceite. En cuanto hierva añadir la pasta y cocinar 10-12 min. más o menos, o el tiempo que ponga en su envase. En cuanto esté colarla y enfriarla bajo el chorro de agua fría. Pasarla a un bol y añadirle el queso cortado y el tomate cortado en trozos, no demasiado pequeños. Añadir el eneldo al gusto u otra especia que os guste y pulverizar un poco de aceite de oliva virgen.

;-)

Pd: Es muy importante controlar el aceite que ingerimos al día.

Ensalada campera

Bueno como algúnos sabéis, la que os escribe se ha tenido que poner a dieta ya que tanto plato rico hace mella en este cuerpo serrano jajajajaja, así que ¿porqué no poner los platos bajos en calorías? Hay muchas formas de cocinar los mismos alimentos pero para que nos aporte la menor cantidad de calorías. Hay que comer de todo pero con inteligencia ;-)

Vamos a empezar por esta ensalada fresquita y los ingredientes, para una persona son:

- 100 grs de patata

- judía verde, redonda o plana.

- 1/2 cebolla

- 1 tomate

- 1 lata de atún al natural (sin aceite)

- 1 cucha. de mayonesa light (opcional.)

- ó aceite de oliva y vinagre de manzana

Lo primero poner en una olla al vapor agua y cuando hierva poner las judías, y cocinarlas aproximadamente unos 20 min., a continuación añadir la patata  y cocinar durante unos 15 min, que esté blanda pero que no se deshaga demasiado. Sacar, dejar enfriar y cortar la patata en cuadritos. No olvidéis de poner la sal.

En un bol o cuenco poner las judías, patatas, la cebolla cortada en juliana y el tomate cortado en trozos no muy grandes. Yo como véis no he puesto mayonesa, me decanto más por el aceite de oliva y el vinagre de manzana. Si lo ponéis con un expray mejor pues añadiréis menos cantidad de aceite.

P/D: Importante que en un régimen lo primero acudir al médico, y luego hay que tener en cuenta que hay que comer de todos los alimentos en sus cantidades y momentos adecuados.

;-)

Tarta 3 chocolates por Chelo

Una tarde que fuimos a celebrar un cumpleaños, nuestra amiga Chelito que dicho de paso es gran cocinera, nos sorprendió con esta tarta que hizo que entraramos en un orgasmo de sabores ;-P. Sencilla de hacer, aunque necesita de tiempo, y que sorprende al paladar de forma exquisita.                                                                                                                                                                          

                                                                           Ingredientes:

                                                                          - Molde redondo o cuadrado desmontable

- 1 paquete de gallestas Maria (un tubo)

- 70 grs. de mantequilla

- 1 tableta de chocolate puro (200 grs.)                      

- 1 tableta de chocolate con leche  "

- 1 tableta de chocolate blanco      " 
- 3 sobres de cuajada                                                                
- cacao puro amargo en polvo
- 1 l de nata y 1/2 de leche.
                                                                                                                                                         
Picar las galletas bien en una picadora o en una bolsa darles golpes con una maza de cocina de madera para carne, o en un mortero.                                                                                                                              

En un cazo desacer la mantequilla y cuando esté templada mezclarla con las galletas y cubrir la base del molde para la tarta. Dejar enfriar y poner en la nevera para que se endurezca.                                                                                                                                                         
Mezclar la nata y la leche y repartir 1 1/2l. en 3 partes (una para cada chocolate).                                                                                                                                                                                                                 
Para el chocolate negro deshacer en un bol al baño maría y luego mezclar con la leche y la nata (templada). Añadir la cuajada y cocinar al fuego, sin que hierva durante 7-10 min. Con cuidado pasarlo al molde de la tarta y dejar que enfríe y luego a la nevera hasta que esté bien cuajado el chocolate.                                               

Repetir lo mismo con los otros dos chocolates. A la hora de pasarlo al molde hacerlo con una cuchara grande o cucharón para que así no deje marcas. Dejar reposar en la nevera durante varias horas. 

Sacar poco antes de servir, y poner cacao puro amargo en polvo encima. Desmoldar y servir.

Otra forma de hacerlo es directamente en raciones individuales como en vasos de cristal, que siempre tenemos, solo que aquí no haría falta ni hacer la base de galleta ni desmoldar. En este caso yo puse virutas de chocolate en lugar del cacao puro en polvo.

Hay que tener en cuenta que esta tarta hay que hacerla el día anterior como mínimo, ya que no habría tiempo para que cuajase bien los chocolates y al desmoldar se desharían.

Probarla, es una delicia. ;-)

Mil gracias Chelo por esta maravillosa receta.

P/d:  a esta receta no hace falta añadirle azúcar pues quedaría demasiado y no se distinguirían bien los sabores de los diferentes chocolates.

Pastel de pescado

Una receta muy fácil y que si tenéis niños que lo de comer pescado no les gusta pues es una forma de esconderlo ;-).

Ingredientes:

- 500 grs de pescado blanco (en este caso lo hice con bacalao)

- 12 langostinos cocidos

- 2 puerros

- 1 calabacín

- 2 ó 3 zanahorias

- 2 huevos

- 200 ml. de nata o leche evaporada

- salsa mayonesa

- sal, pimienta y eneldo.

- caldo de pescado.

En un cazo poner caldo de pescado y cocer el bacalao durante 5 minutos y después desmenuzarlo.

Pelar y cortar a cuadritos pequeños la zanahora y calabacín, dejando unas rodajas para adornar. Cortar los puerros a rodajas finas, poner al fuego una sarten con un poco de aceite, sofreirlo y cuando esté blando añadir el calabacín.Cuando esté la verdura escurrir el aceite y pasar la verdura a un papel secante.Salpimen tar al gusto.

Poner agua en un cazo y cuando esté hirviendo añadir la zanahoria y cocerla hasta que esté blanda, unos 15 min.Añadir un poco de sal. Si queréis podéis añadir el pescado en la sartén, junto con las verduras cuando estén casi hechas, en vez de cocerlo, eso sí troceado.

En un bol batir los huevos con la leche y añadir las verduras, el pescado y mezclarlo todo bien. Añadir algunos langostinos cortados a trocitos. Salpimentar muy poco. Añadir el eneldo.

En un molde, previamente engrasado poner abajo el calabacín a rodajas muy finas y con cuidado, utilizando una cuchara incorporar la mezcla de las verduras y el pescado. Meter en el horno a 180º uno 40/45 min.

Dejar enfriar y desmoldar.

Luego adornarlo como queráis. Yo he puesto los langostinos y un poco de mayonesa con una manga pastelera.

;-) Espero que lo disfrutéis.

Truco:la próxima vez pondré papel de horno en el molde antes de meter la mezcla porque así saldrá más uniforme.

Coquitos

Por fin he conseguido hacer esta pasta que, si os gusta el coco, la disfrutaréis, y no vais a creer lo fácil que resulta hacerlos.

         Ingredientes para 12-15 u.:
 
          - 125 / 150 grs de coco rayado
          - 90 / 100 grs. de azúcar
          - 2 huevos
          - ralladura de 1 limón.

En un bol batir los huevos e ir añadiendo de uno en uno el azúcar, la ralladura de limón y por último el coco y mezclarlo todo bien, si hace falta utilizar las manos.

En una bandeja parqa horno poner papel liofilizado y hacer bolas con la mezcla, no muy grandes pues al cocerse en el horno aumentarán de tamaño, y ponerlas sobre la bandeja, deparadas unas de otras y con los dedor aprisionar un poco por los lados para que tengan una forma cónica. Meter en el horno precalentado a 180 ºC unos 20 min. más o menos. Sacar de horno y dejar enfriar.

Realmente deliciosos ;-)

Tortilla de calabacín

Esta noche cenaremos tortilla de calabacin hecha a la plancha ;-).

Ingredientes para dos personas:

- 3 huevos

- 1 calabacín

- 1 chorrito de leche

- sal, pimienta y aceite de oliva.

Lo primero poner al fuego una parrilla en la que habremos pincelado un poco de aceite, cortar el calabacín en láminas y poner encima de la parrilla separadas, salpimentar al gusto, dejar que se ase durante 5 minutos más o menos, que tengan un color tostadito, darle la vuelta y lo mismo. Pasarlas a un plato.

Batir los huevos, añadir sal si os gusta, poner una sartén antiadherente al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente retirarlo y echar la mitad del huevo batido y dejar que cuaje un poco, luego disponer la mitad del calabacín en la mitad de la circunferencia del huevo, doblar la parte libre encima, dejar que termine de cuajar y darle la vuelta, con cuidado,  si fuera necesario.

;-D

Peras al vino

Aquí va una de las recetas de toda la vida, y que parece un poco increíble que marine tan bien el vino con esta fruta tan maravillos.

Ingredientes:

- 4 peras medianas

- 1/2 l. de vino tinto (si el vino es bueno mejor)

- 2 cuch. soperas de azúcar moreno

- 1 ramita de canela

Lo primero escoger una cazuela donde quepan bien la speras de pie. Limpiar las peras bien, dejando el rabito y pegando un corte para dejar la base recta y se mantengan de pie a la hora de cocinar.

En la cazuela poner el vino, el azúcar, la canela y por último las peras. Cocinar a fuego medio/bajo durante unos 30 min. Comprobar con un pincho que están tiernas. Retirarlas de la cazuela con cuidado y reservar.. Reducir el vino a fuego fuerte, durante 5-10 min. Dejar enfriar.

A la hora de presentar, pueden ser enteras o ya partidas. Una forma que queda muy bien es ponerlas en forma de abanico: cortar la pera en dos mitades y quitarle la parte central con cuidado y dándole la vuerta, por la parte curvada, cortar a gajos sin llegar al final. Luego en el plato con una cuchara poner un poco de jugo del vino y poner las dos mitades encima. 

Impresionó la sencillez de este postre y el exquisito paladar que tiene.

;-)

Pastel de sobaos y quesitos

Quisiera poner hoy, ya por fín, esta receta que hice ya hace tiempo, la descubrí buscando en webs, dí con el suyo (www.cocinaconpaco.com), me pareció muy fácil de hacer y muy rica, y así fue.

Ingredientes:

 

- 1 l. de leche entera

- 150 grs. de azúcar

- 8 sobaos (si están endurecidos mejor)

- 6 quesitos

- 2 sobres de cuajada

 Lo primero que haremos será caramelizar un molde y para ello pondremos azúcar y unas gotas de agua en una sartén antiadherente y calentaremos a fuego muy lento hasta que tome un color tostado miel y lo verteremos en el molde donde irá el pastel, y dejaremos enfriar.

Triturar los sobaos y luego añadir los quesitos, mezclarlo todo muy bien. En un vaso mezclar con un poco de leche, la cuajada y el azúcar hasta que no queden grumos. Poner el resto a calentar y antes de que hierva añadir la mezcla anterior y remover hasta que este todo muy bien mezclado. 

A continuación añadimos los sobaos con los quesitos, dejando cocer unos 10 minutos a fuego bajo, sin dejar de remover para que no se pegue.

Apagar el fuego y pasarlo a un molde ya carameliado, dejar enfriar y meterlo en el frigorífico hasta que espese. A la hora de servir sacarlo un poco antes de la nevera y desmoldar. Mmmmmmm delicioso.

Gracias Paco, una rica receta.

;-)

Solomillo de cerdo a la pimienta por Lolilla.

Esta receta nos la enseñó a hacer una amiga que es una excelente cocinera y espero hacerla igual de bien que ella. Gracias Lolilla, realmente se hace fácil y está muy rica.

Ingredientes:

 - 1 solomillo de cerdo entero

- 3 ó 4 patatas

- 4 hojas de laurel

- 7 ajos secos enteros

- 1 cuch. de café de extracto de carne

- 1 chorro brandy 

- 1 brick de nata para cocinar

- Mezcla granos pimienta

- Sal y aceite de oliva.

Lo primero quitar la grasa al solomillo y cortarlo a medallones de 1 dedo de grosor, más o menos, chafarlos con el puño y hacerle un corte por donde no se extienda bien, así se evita que se doble más al cocinarlo. Poner en un plato y salpimentar al gusto y reservar.

Limpiar las patatas y cortarlas en láminas lo más finas posibles. Poner una sartén con aceite de oliva y cuando esté caliente, con cuidado, poner las patatas junto con el laurel y los ajos, que previamente les hemos dado un corte, no quitar la piel. Ir dando la vuelta a las patatas con cuidado y sin que se rompan, añadir la sal y cuando estén doradas sacarlas y ponerlas en un plato con papel secante, para que así absorba el aceite de más.

En esa misma sartén con muy poco aceite poner los medallones de carne y hacerlos a fuego medio, cuando estén hechos y aquí con mucho cuidado, echar un chorro de brandy y flambearlos, es decir acercar una cerilla encendida y veréis que enseguida se enciende el brandy y cuando no quede alcohol se apagará. Luego poner una cucharilla de Bovril, remover y por último la nata, y mezcla de pimientas, bien en grano o recién rayada con el molinillo. Dejar cocinar unos 5 minutos a fuego lento, la salsa cogerá un tono tostado.

Para emplatar coger una cucharada de salsa y ponerla en el centro del plato, poner encima un aro y poner primero una capa de patata, luego otra de medallones de carne y otra encima de patata. Encima poner una ramita de laurel y algún ajo pero sin piel. Aparte una salsera con la salsa de pimienta por si quieren repetir, que seguro que si.

;-)

Habitas de temporada con ajos tiernos y fideos chinos por Tonet

Estamos en la temporada de las habitas y sería un delito no hacer algún plato con ellas. Aquí os pongo este que está de rechupete.

Ingredientes: 

- 300 grs de habitas ya peladas
- 1 manojo de ajos tiernos
- 150 grs. de jamón cocido de pavo
- 80 grs. de fideos chinos.
- 1 cebolla
- aceite de oliva y sal.

Lo primero es cocer las habas en una cacuela con agua hirviendo durante 10 min. más o menos, comprobar que estén blanditas. Colar el agua y reservar. No le pongáis sal al agua.

Picar la cebolla, lo más menuda que se pueda, limpiar los ajos tiernos y trocearlos, si son muy gordos partirlos también por la mitad, y poner primero los ajos tiernos en una sartén con un chorrito de aceite, y cuando cojan color añadir la cebolla y sobreír todo. Luego el pavo troceado en taquitos y cocinar todo durante unos 15 minutos. Por último añadir las habitas y dejar al fuego durante unos 10 min. más. Ir removiendo y añadir la sal. Reservear.

Esta mezcla ya por sí sola como aperitivo está muy rica, con una tostada... mmmmm. Ahora bien si queremos hacer un plato más completo y diferente:

En una cazuela poner agua con sal y dejar hervir, cuando esté echar los fideos chinos y tapar, quitar del fuego de dejar 3 minutos. Colarlos y añadir a la mezcla de la sartén, sofriéndolos un poco. Servir. 
"Mu" ricos. 

;-)

Flan de turrón

Hoy algo dulce y si tenéis aún alguna tableta de turrón de Jijona que va dando vueltas, podéis hacer este flan que resulta muy sencillo de hacer y está mmmmm de chuparse los dedos.

Ingredientes:

 - 1/2 l. de leche (yo utilicé desnatada)

- 1 tableta de turrón de jijona (300 grs.)

- 4 huevos

- 3 cucharadas soperas de azúcar

- azúcar para caramelizar (6-7 cucharadas soperas)

Lo primero preparar el caramelo poniendo las 7 cucharadas de azúcar en una sartén antiadherente con un chorrito de agua y ponerlo a fuego lento y cuando tenga el tono tostado que os guste lo echáis en el molde del flan y dejar que se endurezca.

Precalentar el horno a 180ºC.

Coger la tableta de turrón y desmigarla ayudándoos con un tenedor. Mezclar en un blol los huevos, el azúcar y la leche, uno a uno y mezclarlo bien, por último añadir el turrón, mezclarlo todo y si es necesario ayudaros con una batidora. Verter la mezcla en el molde y meter al horno precalentado unos 40-45 min. más o menos, dependiendo del horno. Comprobar con un pincho que sale limpio y sacar del horno, dejar enfriar y meterlo en el frigorífico hasta que enfríe del todo. A la hora de servir desmoldarlo con cuidado.

Un rico postre o merienda.

;-)

Quiche Lorraine de espinacas, jamón york y queso fresco light.

Por fin puedo poner esta receta, práctica, sencilla, se puede hacer antes, te saca de cualquier apuro y rápida. La quiche es un tipo de plato que puedes poner, yo diría, que casi de todo. Normalmente llevan quesos con mucha materia grasa, de los que se funden bien, pero me apetecía intentar hacerla con queso fresco y encima light. Realmente no esperaba que saliera tan rica.

Ingredientes:

- 1 lámina de masa quebrada

- 300 grs. de jamón york

- 250 grs de queso fresco tipo Burgos.

- 1 brick de leche evaporada "Ideal"

- 3 huevos

- 300/400 grs. espinacas (al gusto)

- un pellizco de nuez moscada y pimienta al gusto.

- sal.

Lo primero es hacer al vapor las espinacas con un poco de sal, o cocerlas en agua. unos 8-10 min. a partir de que hierva el agua. Retirar del fuego y escurrirlas bien.

Cortar el jamón york en tiras finas de unos 3-4 cm. largo, y trocear el queso fresco, reservarlo.

En un bol batir los 3 huevos, añadir la nuez moscada, sal, pimienta, la leche y por último el jamón york y las espinacas, removerlo todo y que esté bien mezclado.

En un molde redondo, engrasar la base con un poco de aceite y poner la lámina de masa quebrada, recortar lo sobrante. Poner la mezcla del bol y cocerlo en el horno durante 45 min. a 180ºC. Recordad que cada horno es un mundo y solo tenéis que estar un poco pendiente.

Pinchar con una aguja y si sale limpia es que ya está todo cuajado, fijaros también en la base de la masa, que esté bien hecha pues al cortarla se romperá. Dejarla enfriar. Al día siguiente está igual o más rica y se puede calentar si os apetece mejor así.

;-)

Muslitos de pollo con cebollitas y alcachofas

Este plato es una receta de mi mamá, un poquillo modificada, y que hacía mucho que no la disfrutábamos.

Para dos personas necesitaremos:

- 4 muslitos de pollo

- 10/12 cebollitas pequeñas o chalotas

- 4 alchachofas

- aceite de oliva

- 1 vaso de vino de vino blanco

- 1 cucharada de especias surtidas para pollo.

- agua.

Lo primero limpiar los muslitos y quitarles la piel. En una cazuela poner un chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente poner las cebollitas enteras, sin piel, rehogarlas durante unos 10 - 15 minutos, moviéndolas para evitar que se quemen, sí tienen que coger un tono tostado. Cuando ya estén quitar de la cazuela y poner los muslitos, tostándolos por ambas caras.

Mientras tanto limpiar las alcachofas, dejando el centro y cortarlo en 4 partes y añadir las cebollitas de nuevo, junto con el vaso de vino blanco, las especias y añadir agua caliente hasta apenas cubrirlo todo. Cocinar a fuego medio durante una media hora, estando pendiente de que no se consuma demasiado el caldo. Servir en caliente.

Nota: Se puede acompañar con patatas fritas cortadas en tacos y poniéndolos en la cazuela cuando ya tengamos el fuego apagado, así cogen el sabor de las especias.

;-)