Tarta de queso por Allex

 Tengo un compi que es todo un cocinitas y el otro día nos trajo para merendar esta tarta de queso que estaba exquisita. Sin más os pongo la receta.

"Necesitaremos:

- 1 tarrina de queso tipo Philadelfia

- 1 brick nata de cocinar
- 1 vaso de leche
- 1 sobre de cuajada
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de margarina
- 1 bote de mermelada de arándanos 

En un cazo a fuego lento ponemos la leche y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes, removiendo continuamente hasta que se mezclen bien, por último el sobre de cuajada, hay que procurar que no hierva la mezcla.
Para la base de la tarta tenemos que triturar un tubo de galletas Maria y mezclarlo con mantequilla, más o menos dos cucharadas. Pasarlo a la base del molde, extender bien y apretarlo, verter la mezcla del queso encima y cuando esté frío pasarlo a la nevera, mínimo 5 horas (yo lo dejo una noche), sacar y cubrir por encima con mermelada de arándanos y listo... solo queda comerla y deleitarse ;-).
 

 Claro, el ingrediente secreto, mucho cariño para las personas para las que la vas a hacer!.

Un beso. Allexander."

Flan de queso

En un restaurante de Trujillo, cuyo nombre no recuerdo pero sí que estaba en la Plaza Mayor, pedimos de este postre que desconocíamos y quedamos prendados, dando las felicitaciones  a la cocinera que lo creó y tratando de averiguar como lo hizo, cosa que nos fue imposible. y que siempre hemos recordado. El otro día una compañera de trabajo, gracias MJ ;-) puso el enlace de la receta y como no podía ser de otra forma aquí está.

 Para 6 personas:

- 450 grs de leche entera

- 90 grs. de azúcar ó 9 grs. de sacarina

- 1 sobre de cuajada

- 8 quesitos o 125 grs. de queso tipo Philadelphia

- caramelo líquido.

Lo primero en una sartén antiadherente poner azúcar y un "chorrito" de agua, poner al fuego y dejar que se deshaga el azúcar, poco a poco veréis que se irá tostando, cuando tenga un color castaño tirando a oscuro, sacar del fuego y repartir el caramelo en el ó los moldes  individuales (6) donde vayáis a poner el flan. Dejar que se endurezca el caramelo.

Poner la leche y los quesitos en un cazo a calentar e ir removiendo, cuando esté derretido el queso dejar al fuego unos 10 minutos más sin que llegue a hervir. Después añadir el azúcar o sacarina, y el sobre de cuajada previamente disuelto en un poco de leche y mezclarlo todo bien con una batidora. Es suficiente que lo hagáis con una varilla de batir huevos.

Poner la mezcla en los moldes caramelizados, dejar enfriar y después meterlo en la nevera. Dejar enfriar como mínimo 4 horas para que cuaje bien la mezcla. Sacar un poco antes de servirlo.

Este postre se puede hacer un poco más ligero de calorías utilizando leche desnatada y queso de untar ligero.

Receta sacada de: http://sucreart.lasprovincias.es

  

Berenjenas al horno rellenas de carne

Me encantan las berenjenas, lo reconozco, asadas, al horno, en guisos... una de las formas más conocidas de cocinar y que no es muy complicado es rellenándolas ;-)

Para dos necesitaréis:

- 2 berenjenas

- 200grs. de carne magra de ternera (sin grasa)

- 1/2 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 250 grs. de tomate triturado (más o menos y según gusto)

- 75 grs. de queso rallado para fundir

- orégano, sal y aceite de oliva.

Lo primero es lavar las berenjenas. cortar el extremo del rabillo, partirlas por la mitad y con mucho cuidado hacer unos cortes transversales y alrededor de la piel, dando la misma forma para que luego sea más fácil quitar la carne. Ponerlas en una bandeja refractaria, ponerles sal, aceite de oliva y llevarlas al horno precalentado a 180ºC durante una media hora, dependiendo de cada horno. Comprobar si están ya hechas pinchando con un tenedor. Sacarlalas y dejar que se templen.

Mientras poner un poco de aceite en una sartén, picar la cebolla y pocharla, mientras poner sal a la carne picada, con el ajo muy picado y orégano, mezclarlo todo para que se junten los sabores, añadir todo a la sartén y ir removiendo hasta que la carne esté hecha. Poner el tomate triturado con orégano, mezclarlo todo bien y a fuego lento dejar que se cocine hasta que espese, rectificar de sal y no olvidéis de añadir un poco de azúcar para "matar" la acidez del tomate.

Con cuidado y con la ayuda de una cuchara  vaciar las berenjenas y ponerlo en un plato y picar o trocearlo todo para añadirlo a la sartén y que se cocine durante 5 min. Luego ir rellenando los cuerpos de las berenjenas con la mezcla de la sartén. Añadir queso rallado, yo aquí he utilizado queso de cabra. 

Cuando se vaya a comer poner las berenjenas al horno durante 5-10 min. hasta que se derrita el queso, servir y a disfrutar. 

Este último paso también se puede hacer en microondas si no se quiere encender de nuevo el horno. El queso puede ser el que más te guste, incluso el tipo "sabanitas", la verdad es que con el de cabra han quedado "mmmmmmm", y la carne picada puede ser mezclada o incluso de pollo, eso ya a gusto. Recordad que se puede hacer de más y congelarlas así ya las tenéis preparadas, solo tndréis que sacarlas el día anterior, descongelarlas dentro de la nevera y al día siguiente meterlas en le horno.

;-D
 

Endivias al queso

Esta recetaq es muyyyyyyyyy facil de hacer y para dos necesitaréis:

- 3 endivias.

- 200 grs. de queso azul, que seguro os sobra.

- 1 birck de nata para cocinar, yo suelo utilizar vegetal.

- 6 nueces.

Lavar bien las endivias y secar con papel de cocina, partirlas en cuatro partes cada una y distribuírlas en una fuente o plato que os guste. Reservar.

Partir las cáscaras de las nueces y picar la carne de las mismas, lo más pequeño que podáis. Reservar.

En una sarten antiadherente poner el queso azul y con la ayuda de un tenedor deshacerlo, con cuidado de no rallarla, e ir añadiendo la nata, sin dejar de remover y a fuego bajo, hasta que se haya hecho una crema.

Coger la fuente con las endivias y poner la salsa del queso por encima y espolvorear la nuez picada y servir.

Aunque la endivia tiene un sabor un poco amargo al partirla en cuatro trozos y mezclarlo con el sabor del queso ni se nota. Ayer lo hicimos para cenar y nos chupamos los dedos, lo malo es que también mojas más pan ;-))).

Por cierto Feliz Año para tooooooooooooooooooooodos, sin olvidarme de nadie, espero que nos ahoge un poco menos y aunque los augurios no son buenos y algunos piensan que es el fin del mundo yo sé que lo superaremos ;-).