Coquitos

Por fin he conseguido hacer esta pasta que, si os gusta el coco, la disfrutaréis, y no vais a creer lo fácil que resulta hacerlos.

         Ingredientes para 12-15 u.:
 
          - 125 / 150 grs de coco rayado
          - 90 / 100 grs. de azúcar
          - 2 huevos
          - ralladura de 1 limón.

En un bol batir los huevos e ir añadiendo de uno en uno el azúcar, la ralladura de limón y por último el coco y mezclarlo todo bien, si hace falta utilizar las manos.

En una bandeja parqa horno poner papel liofilizado y hacer bolas con la mezcla, no muy grandes pues al cocerse en el horno aumentarán de tamaño, y ponerlas sobre la bandeja, deparadas unas de otras y con los dedor aprisionar un poco por los lados para que tengan una forma cónica. Meter en el horno precalentado a 180 ºC unos 20 min. más o menos. Sacar de horno y dejar enfriar.

Realmente deliciosos ;-)